Kluski kefirowe "kefirki"

Genialne, smaczne i szybkie kluski kładzione. Nazywane przeze mnie kefirki, ponieważ do ich zrobienia niezbędny jest kefir. To on nadaje kluskom wyjątkowy smak. Dzięki niemu są puszyste oraz delikatne.
Ja przeważnie do klusek kefirowych podaję schab duszony w sosie warzywnym, a żeby już postawić kropkę nad i, to danie podaję w towarzystwie buraczków zasmażanych, czyli jarzynki obiadowej. Jednak do klusek pasuje każdy inny sos: mięsny, mięsno-warzywny, warzywny. Kluski będą też dobrze komponowały się z dodatkiem cynamonu, masła, cukru albo z twarogiem czy owocami. Kefirki można również odsmażyć np. z dodatkiem cebulki (i dodatkowo boczku). Można też je zapiec w piekarniku z ulubionymi dodatkami: mięsem czy warzywami lub owocami (np. jabłkami z cukrem, cynamonem i śmietanką). Propozycji podania jest wiele, wszystko zależy, co lubimy i na co w danym momencie mamy ochotę.
Jeśli dotąd nie mieliście okazji spróbować kefirków to szczerze polecam.

.

Przepis

Składniki:Duże opakowanie kefiru lub kilka mniejszych o wadze 1000 gram łącznie (u mnie kefir o dość rzadkiej konsystencji)
2 jajka
Sól
Około 3, 5 szklanek mąki pszennej (ilość ta niestety jest orientacyjna, ponieważ sami musimy ocenić konsystencję ciasta, jeśli mamy rzadki kefir zużyjemy więcej mąki, jeśli bardzo gęsty nieco mniej; najlepiej ugotować kilka klusek na próbę).

Wykonanie:Kefir przelać do większego naczynia. Roztrzepać rózgą kuchenną. Dodać jajka, posolić, roztrzepać. Partiami dodawać przesianą mąkę cały czas mieszając rózgą kuchenną. Ciasto będzie dość gęste, ale nie może być zbyt gęste, bo wówczas kluski wyjdą zbyt twarde. Najlepiej konsystencję ciasta ocenić tuż po ugotowaniu kilku klusek na próbę. Jeśli się rozpadają po powierzchni wody, znaczy, że potrzeba dosypać mąki, jak po ugotowaniu są zbyt twarde, surowe ciasto należy rozcieńczyć kefirem. Kluski gotować porcjami w osolonym wrzątku, nakładając na łyżkę niewielkie porcje ciasta (nie więcej niż połowa łyżki) i zanurzając w gotującym się wrzątku. Wówczas ciasto odlepia się samo od łyżki. Kluski gotujemy minutkę od wypłynięcia na powierzchnię wody, bowiem wrzucane na wrzątek opadają na dno. Kefirki wychodzą strzępiaste, pofalowane, różnej wielkości i w tym cały urok.

Uwaga:Porcję ciasta na kluski można o połowę zmniejszyć. Z podanej ilości wychodzą dwa duże, pełne talerze klusek.
Wystudzone kluski można przechowywać (szczelnie zamknięte) 2 dni w lodówce lub innym chłodnym miejscu.