Schab duszony w sosie warzywnym

Bardzo lubię duszony schab. Jest to fajna alternatywa dla tych, którym tradycyjny kotlet schabowy zwyczajnie się przejadł lub za nim nie przepadają. Zwykle, kiedy przygotowuję duszony schab, od razu robię też kluski kefirowe „kefirki”. Do tego serwuję buraczki zasmażane, no i obiad pierwsza klasa!
Schab duszony robię w wielu wersjach: na ostro, słodko-kwaśno, z pieczarkami, z papryką, z kurkami itd. itp. Jednak ta podstawowa wersja jest bardzo smaczna i szybka w przyrządzeniu. Schab wychodzi kruchy i delikatny w smaku. Polecam.

Przepis

Składniki: (na 5- 6 osób)
700-800 gram schabu
Sól, pieprz, ulubione przyprawy i suszone zioła, ja dałam domową vegetę, zioła prowansalskie, zioła dalmatyńskie, paprykę słodką
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera (pół małego, ¼ dużego)
2 liście laurowe
Pieprz w ziarenkach 7 sztuk
Ziele angielskie w ziarenkach 5 sztuk
2 łyżki tłuszczu: oleju, oliwy lub masła klarowanego (ja tym razem użyłam masła klarowanego)
500 ml wody lub bulionu warzywnego

Wykonanie:Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, pokroić w dwucentymetrowe plastry. Lekko rozbić z dwóch stron lub ponakłuwać specjalnym urządzeniem do mięsa (dzięki temu schab po uduszeniu będzie bardzo kruchy i delikatny). Obsypać ulubionymi przyprawami z obu stron. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, obsmażyć schab, każdą ze stron. Przełożyć do innego naczynia. Na patelni podsmażyć cebulkę pokrojoną w piórka lub półplasterki. Podlać niewielką ilością wody lub bulionu. Dodać podsmażony schab oraz obrane, pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchewki, pietruszkę, selera oraz pieprz i ziele angielskie. Dusić do miękkości, około 40 minut. Pod koniec gotowania doprawić ewentualnie solą i pieprzem lub domową vegetą. Odlać połowę sosu i wyjąć ugotowane warzywa. Zblendować i ponownie wlać do reszty sosu. Dzięki temu sos będzie naturalnie gęsty bez potrzeby zaprawiania mąką.