Ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką

Ekspresowe i w dodatku pyszne ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką. Bardzo łatwe do przygotowania. Ciasto ładnie wyrasta, jest wilgotne w środku (i długo takie pozostaje), do tego ma chrupiącą kruszonkę, a w swoim wyglądzie przypomina ciasto drożdżowe (moja koleżanka właśnie tak obstawiała ;-) ), choć smakuje inaczej.
W maju, kiedy pojawia się rabarbar, zawsze go kupuję, ponieważ właśnie to warzywo rozpoczyna u mnie sezon na letnie, owocowe wypieki i przypomina o nadchodzącym lecie  :-)  I choć wielką fanką rabarbaru nie jestem, to mam kilka sprawdzonych przepisów z wykorzystaniem rabarbaru i powiem szczerze, że desery z jego udziałem zawsze smakują, zawsze zaskakują i szybko znikają z talerzy :lol:
Ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką będzie idealnym wypiekiem na wiosenne czy letnie nadworne biesiady, uczty grillowe czy pikniki. Z całą pewnością ciasto na dworze będzie smakowało wyśmienicie. Sądzę, że zaskarbi serca wielu dorosłych jak i dzieci.
Ciasto doskonałe również na co dzień, ale także na niedzielne drugie śniadanie lub do popołudniowej kawy. Ja podałam ciasto z kompotem wieloowocowym z rabarbarem na czele. No i to był duet doskonały. Choć myślę, że równie udany byłby z kompotem malinowo-rabarbarowym.
Niektórzy uważają, że ciasta z dodatkiem maślanki, jogurtu naturalnego czy kefiru bywają kapryśne, tzn. że może pojawić się w nich zakalec. Ja powiem szczerze, że nie mam z nimi większego problemu. Jedyną zasadą, którą się kieruję, to taka, że składniki przed upieczeniem muszą mieć temperaturę pokojową, czyli jajka i maślankę wyjmuję z lodówki dużo wcześniej. Nie wiem, czy od tego zależy powodzenie udanego wypieku, czy nie, jednak od zawsze tak robię i ciasta pięknie mi wyrastają, są puszyste i wilgotne w środku ale nie zakalcowate.
Ciasto na maślance z rabarbarem to mój hit. Spróbujcie koniecznie!

Przepis

Składniki:2 pełne szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ drobnego cukru do wypieków
2 łyżki cukru waniliowego
2 duże jajka lub 3 mniejsze
1 szklanka maślanki naturalnej
½ szklanki oleju np. rzepakowego
6-7 łodyg rabarbaru

Kruszonka:150 gram mąki
100 gram drobnego cukru do wypieków
100 gram masła (zimnego, prosto z lodówki)

Wykonanie:Składniki kruszonki włożyć do miski i zagnieść do konsystencji mokrego piasku i włożyć do lodówki.
Rabarbar umyć, obrać ze skórki jeśli jest kupny (a nie z własnego ogródka) i pokroić na mniejsze kawałki 1-2 cm.
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier i cukier waniliowy, jajka, proszek do pieczenia oraz maślankę.
Zmiksować bardzo krótko lub wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać olej i ponownie krótko wymieszać lub zmiksować. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Ciasto przelać na blaszkę (28x25 cm czyli mniejszą od klasycznej prostokątnej blachy) wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą albo wyłożoną pergaminem. Na ciasto wyłożyć pokrojony rabarbar, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 160-170 stopni (góra, dół lub z termoobiegiem) 45-50 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.