Najlepsze pulpety z indyka z kaszą jaglaną w sosie warzywnym, z koperkiem

Uwielbiam pulpety. To jedno z moich ulubionych dań obiadowych. Choć kiedyś ich zupełnie nie doceniałam. Pulpety, całkiem niesłusznie, a w dodatku bardzo często kojarzą się z pozbawionym smaku, jałowym daniem stołówkowym czy szpitalnym. Dla wielu to także zmora dzieciństwa lub diety. No cóż… wszystko zależy od tego jakich składników użyjemy, jakich przypraw oraz w jaki sposób je przyrządzimy. Nawet te dietetyczne pulpety można przygotować tak, aby były pyszne. Wystarczy użyć aromatycznych ziół i danie, nawet mimo braku soli, bardzo zyska na smaku.
Jeśli nie musimy liczyć kalorii, wówczas pole do popisu jest jeszcze większe, a smak bogatszy. Pulpeciki zrobione w sosie z dodatkiem np. masła czy śmietany albo w towarzystwie innych dodatków np. kaszy czy warzyw będą naprawdę pysznym daniem. Oczywiście nikogo nie mam zamiaru przekonywać, ale wiem, że warto czasem spróbować jakiegoś nielubianego dotąd dania, w innej nowej odsłonie i można nieźle się zaskoczyć smakiem i… zmienić zdanie. Tak np. jest ze szpinakiem, który dla wielu kojarzy się tylko z zieloną niesmaczną, a wręcz odrażającą pulpą na talerzu. Tymczasem ze szpinakiem w roli głównej można wyczarować prawdziwe kulinarne cuda, ale o tym innym razem.
Pulpety, czy też inaczej klopsiki, jak je nazywają niektórzy, goszczą na naszym stole dość często, ponieważ także moje dzieci je bardzo lubią i z chęcią zjadają. W pulpetach można przemycić nie tylko chude i zdrowe mięso ale np. kasze czy różne warzywa. Wówczas otrzymujemy pełnowartościowy posiłek. Przygotowując domowe pulpeciki z dobrej jakości mięsa mam pewność, że zdrowe i pyszne danie serwuję swoim najbliższym.
Pulpety to wspaniała, dużo zdrowsza i lepsza pod wieloma względami alternatywa dla zwykłych kotletów mielonych.
Pulpety są „wdzięcznym” daniem, ponieważ można wykorzystać do ich zrobienia niemal każdy rodzaj mięsa i warzyw. Przez to potrawa z ich udziałem za każdym razem może smakować zupełnie inaczej. Wystarczy także użyć różnych przypraw i ziół, także świeżych, więc za każdym razem otrzymamy nowy smak. Nie musi wiać nudą :lol:
Pulpety można udusić, ugotować w sosie, zrobić na parze, a nawet upiec. Ja pulpety robię w kilku wersjach, od tych klasycznych w sosie pomidorowym, pieczarkowym, grzybowym, poprzez pulpety  w sosie warzywnym, koperkowym, a nawet orientalnym. Za każdym razem wychodzą pyszne i znikają w oka mgnieniu.
Dziś prezentuję pulpeciki z indyka z kaszą jaglaną w sosie warzywnym, z dodatkiem świeżego koperku. Takie wydanie pulpetów moim dzieciom smakuje najbardziej. Ale nie tylko im :-D
Te pulpeciki z uwagi na dodatek kaszy jaglanej mogą być podawane bez żadnych dodatków, są zdrowe, pożywne i sycące. Choć oczywiście można je dodatkowo podać w towarzystwie ryżu, ulubionej kaszy, orkiszowego lub pełnoziarnistego makaronu, ziemniaków i domowej ulubionej surówki.

Przepis:

Składniki (na kilka porcji dla kilku osób, w zależności od apetytu :lol: ):1 kg mięsa indyczego bez skóry i kości (ja użyłam piersi z indyka, choć bardzo często do tego dania wykorzystuję udziec z indyka albo cielęcinę)
Niepełna szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
Sól, pieprz, domowa vegeta, ewent. ulubione zioła
Cebula średniej wielkości (ja dałam dodatkowo odrobinę szczypiorku, ale tego, który wyrósł mi z cebulki – nie lubię jak w kuchni mi się cokolwiek marnuje) szczypior więc można pominąć albo dodać jego garstkę
Łyżka oleju lub masła do przesmażenia cebulki oraz 2-3 łyżki oleju (np. rzepakowego) do obsmażenia pulpecików
Czerstwa bułka kajzerka (namoczona w wodzie lub mleku)
Jajko opcjonalnie (ja nie dodaję z uwagi na to, że kasza jaglana idealnie łączy mięso, a dwa, że mój syn nie może spożywać jajek z uwagi na alergię)
Bułka tarta do obtoczenia pulpetów

Do sosu:Mała marchewka
Mała pietruszka
1 średni plaster selera
Garść zieleniny koperku lub pietruszki (u mnie koperek bo bardzo lubię jego smak w sosie)
Łyżka oleju lub masła do przesmażenia cebulki
Woda lub bulion warzywny lub drobiowy
Opcjonalnie
2-3 łyżki śmietany płynnej 18% do zup i sosów lub 30%
Łyżka mazeiny lub mąki

Wykonanie:Mięso opłukać, wytrzeć ręcznikiem kuchennym, pokroić na mniejsze kawałki i zmielić. Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą na sicie (można też przelać wrzątkiem aby straciła gorycz) i ugotować do miękkości (do pulpetów nawet lepiej jak będzie lekko rozgotowana i kleista). Kaszę wystudzić. Dodać do zmielonego mięsa. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na rumiano na łyżce masła lub oleju. Przestudzoną cebulkę dodać do mięsa i kaszy. Dodałam także pokrojony szczypiorek, który wyrastał z cebulki. Czerstwą bułkę kajzerkę namoczyć w wodzie lub mleku (zamiast bułki można użyć garść bułki tartej). Na tym etapie można dodać jajko albo tak jak ja - pominąć ten składnik. Dodać sól, pieprz, domową vegetę, ewentualnie inne ulubione zioła i przyprawy. Całość dobrze wyrobić rękoma. Następnie nabierać niewielkie porcje masy zwilżonymi w wodzie rękoma i formować kule w dłoniach, po czym delikatnie spłaszczać. Wielkość musimy ustalić sami, czy chcemy by były to malutkie klopsiki czy też większe pulpety. Ja tym razem robiłam całkiem spore pulpety. Każdy obtoczyłam delikatnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać dwie/trzy łyżki oleju (ja użyłam rzepakowego) i partiami na lekko rumiano obsmażyć pulpety z obu stron. Pulpety odłożyć do innego naczynia. Marchewkę, pietruszkę, selera obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, można użyć blendera lub termomixa i rozdrobnić na małe „wiórki”. Cebulkę obrać i pokroić w kostkę. Na tej samej patelni, co smażyliśmy pulpety, rozgrzać łyżkę masła lub oleju (jeśli nie pozostało nic tłuszczu po obsmażeniu pulpetów) i przesmażyć najpierw cebulkę, a kolejno dodać wszystkie warzywa. Do przesmażonych warzyw dodać uprzednio obsmażone na rumiano pulpety, podlać całość wodą albo bulionem warzywnym lub drobiowym. Ja podlałam wodą około 2,5 szklanki. Dusić pod przykryciem do miękkości około 20-30 minut. Pod koniec duszenia dodać posiekaną zieleninę, w moim przypadku koperek. Na tym etapie sos można jeszcze doprawić solą i pieprzem - jeśli jest taka konieczność. Samą śmietankę lub z dodatkiem mazeiny tudzież mąki rozmieszać w niewielkiej ilości sosu i tak zahartowaną wlać do reszty potrawy i dusić kilka minut. Sos można zaprawić tylko śmietanką bez mąki albo samą mąką ewentualnie w wersji dietetycznej pozostawić bez zaprawiania.