Babka na żółtkach z amaretto

Jeśli do ciasta zużyliście same białka i pozostała Wam spora ilość żółtek, to warto je wykorzystać. Ja ostatnio piekłam ciasto "kwitnący tulipan", do którego wykorzystałam 9 białek. Pozostało mi aż 9 żółtek. Żal byłoby ich nie spożytkować.
Pomysłów miałam wiele, istnieje ogrom przepisów, które oparte są wyłącznie na żółtkach. I tak w skrócie można je użyć do przygotowania domowego budyniu, pysznego kremu zabajone, francuskich ciast, tart, deseru crème brulee, cytrynowego kremu - lemon curd, lodów, różnych sosów np. holenderskiego, zup np. serowej na żółtkach. Ja jednak pozostałam w temacie słodkich wypieków i skusiłam się na zrobienie babki na żółtkach z amaretto. Babka jest aromatyczna, maślana, bardzo długo zachowuje świeżość. Idealna na drugie śniadanie z kubkiem gorącej herbaty, mleka, czy kakao. Znakomita także na świąteczny, wielkanocny stół.

Przepis

Składniki:9 żółtek (które pozostały mi po upieczeniu ciasta "kwitnący tulipan", jeśli robię tylko babkę żółtkową, to białka wówczas zamrażam, potem wykorzystuję do innych ciast lub ciasteczek)
1 szklanka cukru drobnego do wypieków (ja zwykły cukier mielę na drobniej)
2 łyżki cukru waniliowego domowej produkcji
2 czubate szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
7 łyżek śmietanki (płynnej)
Masło (200 gram)
40 ml amaretto
Cukier puder do posypania babki

Wykonanie:9 żółtek utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać przestudzone, roztopione masło. Dolać śmietankę. Ucierać mikserem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy. Zmiksować. Na koniec dodać amaretto i ponownie zmiksować. Wylać do formy na babkę. Formę uprzednio wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Możemy użyć formy silikonowej, wówczas formy nie musimy niczym smarować, ewentualnie lekko masłem. Piec w nagrzanym piekarniku w temp 170 stopni przez około godzinę  do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć z formy, ostudzoną oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga:Surowe ciasto będzie o gęstej konsystencji.